2017 年，有 5 个项目被看做是可以考虑的投资机遇：便利蜂、喜茶、迷你 KTV、千聊、狼人杀。3 年过去了，只有喜茶从中突围，从小风口变成了一股风暴。
近日，传喜茶将完成由高瓴资本和 Coatue（蔻图资本）联合领投的 C 轮融资，投后估值或将超过 160 亿元。虽然喜茶对此不予回应，但在疫情对餐饮行业冲击极大的情况下，这种动向依然突显了资本对喜茶的青睐。
2016 年，喜茶获得 IDG 资本和 ” 乐百氏 ” 创办人何伯权的 1 亿元融资；2018 年，获得黑蚁资本和龙珠资本的 4 亿元融资。2019 年 5 月，传喜茶获得腾讯和红杉资本的融资，估值 90 亿。
几次融资过后，喜茶已是茶饮业当之无愧的头部。而从一开始，喜茶野蛮生长的过程也被认为是一场对标星巴克的战争。
星巴克在中国遇到了困局。在新冠疫情之前，星巴克就被瑞幸和轻茶饮前后夹击，在中国扩张的速度已在减慢。瑞幸咖啡是截然不同的模式，资本的支持源源不断；喜茶则和星巴克一样，造血能力极强，门店自己就能盈利。
截至 12 月 31 日，喜茶在 43 个城市开出了 390 家门店，销冠城市深圳年销售 2000 万杯，销售金额超 5 亿元。星巴克在中国拥有 4200 家门店，数目是喜茶的 10 倍还多，但增速已连续六年下降，从 2013 年 43.4% 的增长率跌至 17.1%。
今年，喜茶计划把门店数翻一倍，继续深耕一线及新一线市场；星巴克则计划 2022 年之前在中国开出 6000 家门店，营收提高至 2017 财年的 3 倍以上。
目前，喜茶和星巴克都集中开在一二线城市。同一个大型商业中心，有星巴克，就很有可能有一家喜茶，而且常常就开在隔壁。不难想见，未来两家对地段、人力资源、顾客的抢夺将会更激烈。
这几年，喜茶的动作不断。推出 Lab 店，联名周边，喜茶 go 小程序；仔细梳理会发现，喜茶其实 ” 抄 ” 了不少星巴克的作业。
1. 第三空间 vs 喜茶 Lab
星巴克最引以为傲的，莫过于将自己打造成了家和办公室之外的 ” 第三空间 “。来星巴克可以坐着放空，无拘畅谈；深冷的色调，独特的氛围，星巴克卖的不仅是咖啡，更是社交空间。
除了同样舒适简洁的商场门店外，喜茶还有自己的 Lab 店。Lab 概念店里有各种甜品、蛋糕，装修设计极富艺术感，面积数倍于普通门店，主打好玩、创新。从火爆程度来讲，喜茶打造的社交空间是符合消费潮流的。
2. 咖啡豆 vs 茶叶
2015 年 12 月 , 星巴克正式入驻天猫， 卖联名周边、杯子、礼品卡、咖啡豆和饮品券。去年双十一，星巴克一天的销售额就突破了 1 亿元。
喜茶在今年也已经入驻天猫，不过店铺还在装修中。除了销售周边、杯子和茶叶外，喜茶天猫店还将推出果汁、酸奶、饼干等新品，进一步扩大经营品类，野心勃勃。和星巴克相比，喜茶还缺个火到出圈的 ” 猫爪杯 “。
对饮品店来说，线下发展到一定程度时，线上零售的开拓是必然的方向。挣开一杯咖啡、奶茶的限制，和其他品牌的联手可以创造出更多的消费需求，同时反过来又会丰富品牌的标签，双赢。近年来，喜茶和回力、养乐多、好利来、奥利奥等品牌的联名催生出不少爆款，和盒马推出爆浆芝士豆乳、阿华田波波的联名青团，预售一小时即售罄。
3. 星享会 vs 小程序
星享会会员制是星巴克最重要的营销工具之一，消费累积成星星，可换免费咖啡券。之前，星巴克会员还是由员工进行洗头小哥式推荐；2018 年，星巴克终于做出改变，将会员体系和阿里生态全面打通，只要在淘宝、支付宝、饿了么上点单，都会变成会员。截至去年十月，星巴克中国会员数激增至 910 万，同店销售额较上季度增长 6%。
喜茶则通过 ” 喜茶 go” 累积了大量会员。这是一个可以免去排队场景的小程序，2019 年，小程序用户总数达到惊人的 2150 万，多达 82.31% 的用户曾在线上下单。小程序推行星球会员计划，给出大量优惠，吸收用户转化为会员。
会员制对连锁品牌来说大有裨益，不仅能培育忠实粉丝，提高用户粘性，预存预存金还会变成企业无利息的资金投入。相较之下，喜茶的会员制度还不够完善，服务略显鸡肋。
4. 咖啡豆种植 vs 自家茶园
对连锁店来说，供应的上游必须是高品质，且能稳定输出。星巴克在全球运营 8 个咖啡豆种植支持中心，用科学做品控；喜茶更是直接拥有自己的茶园，且所有茶叶均在原产地定制。
就在今年 3 月，星巴克宣布将在江苏昆山建设一座咖啡创新产业园，集咖啡烘焙与智能化仓储物流于一体，一期投资 9 亿元。这样，4000 家星巴克门店将能制作出更新鲜、有风味的咖啡，还能拓展出更广阔的的市场。
创立于 1971 年的星巴克，开设了 126 家门店，1992 年成功上市，募资 2800 万美元。如今，星巴克全球门店数量超 2 万家。
《经济学人》编辑汤姆 · 斯丹迪奇分析过星巴克的五条护城河：触手可及的门店网络，品牌文化及品质定位，供应链体系及规模经济，进退有据的全球战略，庞大的全球战略合作伙伴关系。
和星巴克相比，喜茶还只是 ” 小荷才露尖尖角 “。但从门店网络布局，打造品牌文化，规范供应链，国外开店等方面来看，喜茶走的是已经被验证成功了的路。几年前，茶饮的规模还只是小打小闹，而去年中国茶饮市场已突破了 4000 亿。以喜茶为代表的茶饮品牌们，蕴含着巨大的能量，或许会让世界瞩目。
24 年前，星巴克开始了全球布局之路，首先选择在日本开设门店。2020 年，喜茶也计划在日本启动门店，疫情之前已在日本最大的招聘网站上发布招聘启事。
古老的茶叶和咖啡一样，都不同程度地改变了人类的历史；未来，喜茶也许会像星巴克一样，深刻地搅动世界餐饮业。
ZAKER 新闻出品
文 / 潘欣
