提起胆固醇，
大家并不陌生。
在很多人的认知中，
鸡蛋胆固醇是很高的。
但你知道吗？
在胆固醇排行榜里，
它只能排第五！
| 排名 |
食物 |
每 100g 中胆固醇含量 |
| 第一名 | 猪脑 | 3100 毫克左右 |
| 第二名 | 牛脑 | 2700 毫克左右 |
| 第三名 | 羊脑 | 2100 毫克左右 |
| 第四名 | 虾 | 900 毫克左右 |
| 第五名 | 蛋黄 | 580 毫克左右 |
| 第六名 | 鱼 | 500 毫克左右 |
| 第七名 | 动物内脏 | 400~500 毫克左右 |
| 第八名 | 猪肾 | 440 毫克 |
| 第九名 | 鱿鱼 | 270 毫克 |
| 第十名 | 贝壳类 | 100~200 毫克 |
胆固醇含量排行榜
在四川和重庆，烤脑花、涮脑花作为大街小巷都能见到的美食收获了许多人的喜爱。
看了这张表，每天吃一个鸡蛋都提心吊胆的人可以松口气，但是爱吃脑花的人就要注意啦。
猪脑中胆固醇的含量极高，每吃掉 1 个猪脑（2 两左右）也就给人体增加了 3000 毫克以上的胆固醇，也就是人体 10 天左右所需要的胆固醇。
六成冠心病和胆固醇异常有关
人体体内血液循环中的胆固醇 85% 以上都是由肝脏合成的，大多数健康人，天生就有维持血胆固醇稳定的机制。
也就是说，如果从外部食物中摄入的胆固醇多了，自身合成就会相应减少，以维持总量不变。但还有 15%～25% 的人群对膳食胆固醇较敏感，自身调节能力较弱，摄入的胆固醇一多，体内血液总胆固醇就会显著升高。
这群人就要严格管住嘴，小心 ” 病从口入 ” 了。
大家还要注意一下体检报告中的胆固醇指标，胆固醇指标异常是导致冠心病、心肌梗死、心脏性猝死和缺血性脑卒中的独立且重要危险因素，它会通过加速全身动脉粥样硬化，对身体造成隐匿、全身性的损害！
据统计，我国成人血脂异常的患病率已经高达 40.4% 了，也就是 10 个成人里就有 4 个血脂异常。
世界卫生组织（WHO）曾发布报告指出，58% 的缺血性心脏病归因于胆固醇异常。
缺血性心脏病最致命的后果就是心源性猝死！
而在中国人冠心病死亡率增量中，有近八成都是由于胆固醇升高所引起的。
过年期间，别让高胆固醇堵了你的血管丹麦哥本哈根大学研究人员发表的一项研究结果显示，与夏季相比，圣诞节后丹麦人的平均血胆固醇水平会升高 20%，诊断为高胆固醇血症的可能性是平时的 6 倍，只因圣诞节大餐比较油腻。
我们最大的节日春节要来了，家家户户也开始准备年货。炸年糕、炸春卷、灌香肠、做腊肉……传统节日美食都比较油腻。
更可怕的是，有研究称，国人进食高胆固醇食物后，血胆固醇增加的幅度是欧美人的一倍！所以越过节，我们更要注意饮食。
特别是胆固醇高的朋友，建议您不管是平时还是过年都要做好以下三点，或能使血脂慢慢恢复正常：
1. 补充膳食纤维
膳食纤维能够促进我们肠胃的蠕动，对于我们身体内的胆固醇有很好的消化清理的作用，年纪大的人除了每天多吃一些新鲜的水果蔬菜，还要另外再补充一点膳食纤维补充剂，以满足人体内对膳食纤维的需求。
2. 补充卵磷脂
卵磷脂俗称血管清道夫，可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收。每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
3. 少吃油
每天炒菜的油控制在 30 克以内，建议炒和炖使用控油壶，煎和拌使用喷雾油瓶。在家烹调少油炸，在外点餐少点过油的菜比如地三鲜、干煸豆角等，如果吃油炸食品，尽量去掉一些面糊再吃。
4. 少吃零食糕饼
反式脂肪酸摄入过多也会升高「坏胆固醇」水平，降低「好胆固醇」水平。
即食食物如糕点，尤其是那些口感很酥的糕点比如桃酥、老婆饼，也得少吃，里面有大量的反式脂肪酸。
5. 坚持锻炼平常我们应该养成一个良好的运动习惯，促进我们人体内的新陈代谢，还能够保持血管的弹性。
因为胆固醇过高就会阻碍到血液的流通，胆固醇太高的人会出现头昏眼花、胸闷气短、手脚冰凉抽筋的状态，这个时候一定要去医院进行检查。
特别提醒大家，过节也要注意保持平时生活规律、饮食健康。
参考文献：
刘砚青 . 你不知道的胆固醇 [ J ] . 瞭望东方周刊 , 2016 年 ( 9 期 ) .
刘静 . 别让高胆固醇 ” 堵 ” 了血管 [ J ] . 百姓生活 , 2017 年 ( 9 期 ) .
中国心血管健康与疾病报告编写组 . 中国心血管健康与疾病报告 2020 概要 [ J ] . 中国循环杂志 2021 年 36 卷 6 期 , 521-545 页 , ISTIC PKU CSCD, 2021.
